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看血糖说饮食
坚果真的只有油吗
2016年12月23日 阅读1008次 信息来源:营养科

李阿姨是一名2型糖尿病患者,患病有3年时间了,因为患病时间不长,血糖控制得还可以,日常就是吃口服降糖药。她一个人住在北京,前阵子她去了东北的女儿家避暑,平时女儿、女婿要上班没办法陪李阿姨,所以女儿就买好一些零食放在家里,让妈妈在家看电视的时候吃。李阿姨连说不吃,自己有糖尿病不应该随意吃喝,女儿告诉妈妈,没事儿,您少吃点儿就行,这些是坚果类的,据说含有不饱和脂肪酸,对心血管有好处呢!

东北住着还挺凉快,李阿姨早晚都出去运动,白天帮孩子收拾一下家,买点菜做做饭,生活挺悠闲自得,下午没事就看会电视,想起女儿说的好吃的零食,李阿姨顺手打开一包腰果边吃边看,又香又脆,一不小心就吃了大半袋盐焗腰果。

半包坚果惹的祸

本来在女儿家住,天气凉爽,早晚坚持运动血糖应该更稳定,没想到晚餐后的血糖却经常比平常的数值高出2毫摩尔/升,李阿姨蛮奇怪的,自己晚饭吃的量都和北京差不多,因为东北凉快,饭后的运动还坚持的更好,为啥血糖反而更高了?仔细排查之后发现多半自己下午看电视吃的零食有关,自己明明吃的是坚果,油脂含量高,又没有吃饼干这类零食,为啥对血糖的影响会那么大?

坚果真的只有油吗?

大家的印象中坚果是富含油脂的食物,其实坚果的营养价值不仅仅在于不饱和脂肪酸,它的营养价值很丰富,富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质及膳食纤维。不同的坚果有不同的风味,油脂含量高的油香味浓郁,而碳水化合物含量高的油香清淡而口感香甜。比如板栗虽说是坚果类,但是鲜板栗虽说是坚果类,但是鲜板栗的碳水化合物含量高,每100克板栗中含42.2克淀粉,而板栗的油脂含量很低,100克里面不足1克,所以说板栗口感糯香甜美。而坚果里面值得一提的还有腰果,100克腰果中含41.6克碳水化合物,油脂含量为36.7克,所以说腰果吃多了肯定会影响血糖的稳定性。

糖友不一定非得加餐

糖尿病患者可以吃零食,但是零食应该被当做加餐来食用,加餐的量是从正餐中省出来的,而不是额外增加的。如果糖尿病患者三餐还是正常吃,另外两餐之间再吃一些食物作为加餐,那么不管吃什么都会影响血糖稳定的。合理的做法是把正餐的主食量减掉少许(一般是半两),减下来的这部分量在加餐时间吃,这样避免正餐时过多的糖负荷,减轻胰岛细胞的负担。一些患者会出现下一餐前的低血糖情况,这样的患者更需要加餐补充能量预防低血糖,而李阿姨不属于这个范畴,所以她尽量少吃零食,要加餐一定要减少主食量。

摘自《糖尿病天地》9