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糖真的那么可怕吗?
2017年1月13日 阅读989次 信息来源:营养科

世界上有酸、甜、苦、辣、咸味,甜味是最受人们喜爱的,但是人们对甜味的食物既喜欢又害怕,含有很多糖的食物充满着甜蜜的诱惑,但是它们有被指责是导致肥胖的罪魁祸首,而糖尿病患者又喜欢把糖和导致糖尿病自然而然地联系在一起,因此谈糖色变,一旦得了糖尿病,就立即和糖说拜拜了。最近网上关于“糖相比脂肪更危险”的帖子非常热,文中指出糖才是导致动脉粥样硬化的幕后黑手,让人看了唏嘘不已,而背了这么多年黑锅的脂肪也跳出来为自己平反,那么糖真的有那么可怕吗?

我们对糖的偏见太多了

导致糖尿病的元凶并非糖  平时人们对糖的误解真的是太多了,首先要说的是导致糖尿病的元凶不一定是池塘。糖尿病的发生时综合因素导致的,比如说先天的遗传因素,父母亲友糖尿病的话,后代罹患糖尿病的风险便会增加;后天不健康的生活习惯是导致糖尿病的最大的祸端,比如饮食结构不合理,能量摄入超标,体力活动严重不足等都是诱发糖尿病的重要原因。此外,工作压力太大,过于劳累,睡眠长期不足等也会增加糖尿病风险,这里面真的没有一条说吃糖会导致糖尿病。

那么为什么总提出大家少吃糖,因为就目前的情况来看,过量摄入糖,尤其是过多摄入含糖饮料会增加肥胖的风险。这些饮料中含有大量的糖,但是人们能轻轻松松喝点一瓶饮料,大多数的含糖饮料的含糖量在8%~10%,如果按照一瓶500毫升的量来计算,就相当于每瓶含有40~70克糖。尤其是一些年轻人,不喜欢喝白开水,觉得没有滋味,喜欢喝含糖饮料,饮料的甜味或其他的味道能够刺激口腔味觉,增加愉悦感,并让这些年轻人养成喝含糖饮料的习惯,也就导致喝饮料成瘾。加上不少人喜欢做宅男宅女,日常运动量很低,长此以往,造成能量摄入超标,出现肥胖,胰岛素抵抗,最后进展为2型糖尿病。

所以我们应该培养清淡的饮食习惯;少喝含糖饮料,多喝白开水;喝饮料时选择少糖或无糖饮料,少吃甜食或点心。

蔗糖的血糖生成指数和日常主食并无太大差异

对于糖尿病患者来说,的确要限制简单糖的摄入,很多人认为这是因为简单糖对血糖的影响较大,所以不能吃,其实单从糖的血糖生成指数来看,把葡萄糖的血糖生成指数定为100%,我们常吃的蔗糖的升糖指数只有65%,和我们日常的主食类食物的升糖指数并无太大差异。所以说,糖尿病患者平时烹调菜肴的时候偶尔来一点点蔗糖调味是可以的,不用谈糖色变,一丁点也不敢吃,要知道当糖尿病患者出现低血糖的情况时,这类简单糖是直接升高血糖的物质。蔗糖的血糖生成指数并没有我们想的那么大,但并不是说蔗糖这类物质我们可以随意食用,因为虽然蔗糖的血糖生成指数不太高,但他们都是含有能量的,而且除了碳水化合物之外,几乎不含其他营养物质,加上蔗糖这类物质本身不占肚子,吃进去很多也没有饱腹感,所以很容易造成总能量摄入超标。

另外,2013版的《中国2型糖尿病防治指南》也提出糖尿病患者适量摄入糖醇和非营养素甜味剂是安全的,但是过多蔗糖分解后生成的果糖或添加过量的果糖易导致甘油三酯合成增加,使体质积聚。那么糖和脂肪谁对血管更危险呢?更容易导致动脉粥样硬化呢?

摘自《糖尿病天地》11月刊