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糖和脂肪谁更危险?
2017年1月20日 阅读986次 信息来源:营养科

其实单独来比较糖和脂肪谁更容易危害血管并没有意义,首先我们的日常饮食中碳水化合物和脂肪都是重要的营养物质,不可能完全不吃脂肪,更不能不吃碳水化合物食物,要知道碳水化合物类食物分解产生的葡萄糖是我们大脑唯一的能源物质,要想要自己的大脑飞快地转动,不给它足够的燃料后果是很糟糕的。之所以文前提到的帖子那么火,是因为“糖才是导致动脉粥样硬化的罪魁祸首”这样的提法和我们日常的观点不一致,人民普遍的认识都是脂肪摄入过多会增加心血管疾病的风险,而且人们自然而然地开始怀疑自己之前得到的相关知识了。

其实,动物脂肪中的饱和脂肪酸的确能明显影响血脂水平,造成高脂血症,有证据表明,血脂水平升高,特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素,而膳食中饱和脂肪酸则是使血清胆固醇升高的主要脂肪酸。因此,2013版《中国2型糖尿病防治指南》也指出:尽量减少反式脂肪酸的摄入量。当然前面我们也说到:过多摄入糖,尤其是果糖这种物质能促进体脂合成。另外,三大产能物质是可以相互转化的,碳水化合物摄入多了,亦会转化成脂肪储存在体内,同样会影响心血管健康,而且高血糖本身导致的高胰岛素血症也会促进脂肪合成的情况,这些都会增加心血管疾病的风险。

所以我们不应该单独来讨论糖还是脂肪谁更危险,我们应该更关注几大能量物质之间合适的比例,摄入适量的碳水化合物,减少简单糖类的摄入,同时控制脂肪摄入,尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸,做到饮食多样性,营养均衡才是最好的。

关于低脂食物的那些秘密

建议大家多选择天然食物,尽量减少食物的过度加工。关于货架商品有很多需要被关注的地方,比如很多人追捧低脂食物,然后低脂的食物未必健康,一些超市货架上的包装食品醒目地标注着:0脂肪,很多人认为这样的食品很健康,其实虽然其中不含脂肪,但是为了口感,食品生产商都需要往里面额外添加很多糖,您选择低脂本是为了选择健康,不曾想却掉进了另一个抗,不过只要仔细阅读下面食物成分表就能轻松避开这样的陷阱。所以说,糖并没有我们想的那么可怕,不管是糖还是脂类,都是适量最佳,多了少了都是不行的。

摘自《糖尿病天地》11月刊