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“营养与癌”的前世今生
专家解读营养抗癌的“小目标”
2017年12月14日 阅读79次 信息来源:营养科

癌症可能是“膳食错误”引起的

两千多年前,中医经典著作《黄帝内经》就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的平衡膳食原则,为中医营养学奠定了科学的理论基础,并通过长期实践为饮食防癌、治癌积累了丰富的经验。国外早就提到癌症可能是由于“膳食的一种错误”引起的,而这种错误主要是“肉类和饮料中的恶性作用加上消化功能障碍”。20世纪初期出版的《癌症的自然史》一书写到:“没有哪一种单一因素,比进食过多,对易感人群造成癌症爆发的作用更大。许多迹象表明,贪吃肉食会对癌症的发生作用更大。”

几年来,通过流行病学调查和各种实验研究发现,尽管有各种遗传易感性,但决定人们是否发生癌症的主要因素是环境因素。而膳食不当则是诸多环境因素中的一个重要因素,适当的膳食,坚持体力活动,有可能是癌症的发病数有效减少。

流行病学调查发现体重大大超标的人,他们患某些癌肿的机会要比正常体重的人高得多。当然,并不是提倡吃得越少越好。因为吃得太少,造成能量摄入不足,会减弱身体免疫功能,从而减弱抗病能力,也会导致肿瘤的恶化。摄入的能量、进食脂肪,太多太少都不利于身体健康,同时还要注意各种脂肪酸比例的合理搭配。生活中,要注意多吃优质蛋白质,而不仅仅是动物性蛋白质。

维生素可降低癌症的危险性

与癌症有关的维生素,主要是类胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素B12、维生素A和维生素E。有关研究表明,类胡萝卜素含量高的膳食有可能降低食管、胃、结肠、直肠、乳腺和子宫颈等部位瘤的危险性;而维生素C含量高的膳食有可能降低口腔、咽部、食管、肺、胰腺和子宫颈等部位癌的危险性。维生素E含量高的膳食,有可能降低肺癌和子宫颈癌的危险性。客观说,维生素补充剂与癌危险性的关系目前还不太清楚。需强调的是膳食中维生素降低癌危险性的作用,也可能有其他膳食成人的混杂作用,补充生理剂量的维生素,并不能代替多样化的膳食摄入。

饮食不单一 协同效果好

此外,谷物、蔬菜、水果、豆类及其他植物性食物,除含维生素和矿物质之外,还含有多种具有生物活性的微量成分。但自然界总是处在平衡之中,植物的致癌和防癌也一样,天然存在的抗癌物质,如β-胡萝卜素、维生素CE、微量元素硒等,与天然存在的致癌物质一起存在于植物中,使致癌物失去作用,所以不要对某种特定的食物有嗜好,不能经常甚至是天天大量吃特定的食物。

                                                                    本文摘录自《营养与健康》第十期